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Menu du midi By Jem's Menu 293 Menu du soir By Jem’s

Menu du midi By Jem's

Le chef Jérémy vous propose un menu unique, qui change tous les midis avec le choix entre deux entrées, une viande, un poisson ou un plat végétarien et deux desserts.

25,00€

Entrée

Entrée 1

Les asperges vertes de Lavernose, crème de saté et petits croûtons.

5,00€

plat

Viande

Tartare de veau, chiboust aux huitres et houmous de petits légumes.

15,00€

Poisson

Le grondin « Oh!Matelot » rôti au beurre, aubergine confite, coques et sauce citronnelle.

15,00€

Végétarien

Risotto de pois cassés, légèreté de sauce hollandaise au citron confit.

15,00€

Dessert

Dessert 1

Breuil fermier, marmelade de fruit rouges et fruits secs cristallisés.

5,00€

Dessert 2

Chou croustillant au café pur arabica, shortbread aux noisettes et sauce chocolat lait.

Menu 293

Le chef et son équipe ont travaillé sur un menu qui change chaque mardi, servi uniquement le midi mettant en valeur de beaux produits choisis avec ses fournisseurs.

35,00€

Amuse-bouche

Entrée

Le cappuccino de concombre au lait d’oignon et curry, truite des Pyrénées façon gravlax et cookie aux épices.

Plat

Le maigre rôti au beurre, tartelette végétale de petits pois à la française et gaspacho de laitue.

Dessert

Comme un sushi au fruit de la passion, framboise et caramel de gingembre.

Madeleine

Menu du soir By Jem’s

Le chef Jem's vous propose sa cuisine en plusieurs services élaboré au gré de son inspiration et des produits de saison

Menu Découverte

En quatre services

49,00€

Amuse-bouche, deux entrées, un poisson ou une viande, dessert

Accord mets et vins

30,00€

Menu dégustation

En cinq services

59,00€

Amuse-bouche, deux entrées, un poisson, une viande, dessert

Accord mets et vins

35,00€


Menu en version végétarien disponible sur demande

Première entrée

Le cappuccino de concombre, pickles de concombre, gâteau de concombre au lait d’oignon et curry, cookie d’épices torréfiées.

Deuxième entrée

Le thon rouge ikejime, mille-feuille d’artichaut en barigoule, cromesqui de moelle de boeuf et miroir vin rouge.

Poisson

Le maigre rôti au beurre, tartelette végétale de petits pois à la française et gaspacho de laitue.

Viande

La volaille noire d’Astarac Bigorre laquée au vin jaune, gnocchis d’épinard et tapenade d’arachide.

Fromages

La panzerotti de breuil fermier, crème de champignons, salade d’herbes potagères et vinaigrette de sésame toasté.

Supplément 6€

Dessert

Le tube de cacao, crème de café arabica, streuzel d’épine vinette, espuma tiède de chocolat noir 70% by  « Xoco», parfait glacé noix de pécan et praliné amande/noisette/café.

Locatie

293 rue d'Ornano 33000 bordeaux
05 56 55 99 37

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