Le chef Jem's vous propose un menu, qui change tous les midis avec le choix entre deux entrées, une viande, un poisson ou un plat végétarien et deux desserts, et plus si affinité... ( attention menu différent les jours fériés).
29,00 EURLa côte de cochon fermier façon gribiche et radis au beurre d’ail des ours.
Sushi d’asperges blanches et tempura de Julienne.
La truite gravlax, mayonnaise acidulée à l’aneth. (Supp 5€)
La joue de boeuf braisée, asperges vertes grillées et condiment échalote au balsamique.
Le poulpe snacké, dahl de lentilles au curry et tapenade d’amande au citron vert .
L’oeuf basse température, gnocchis à la crème d’aromates, oignons confits et carottes fondantes.
L’agneau des Pyrénées, purée de pommes de terre, garniture printanière et jus de viande. (Supp 10€).
Crémeux de bleu des Basques, chips de pain aux noix et pommes confites au cidre. (Supp 3€)
Entremet chocolat noir Mayan Red, streusel cacao et glace chocolat au lait. (Supp 5€)
Parfait glacé praliné et crumble amande.
Le cheesecake aux poires, légèreté de lait cardamome et sorbet pomme/poire.
Le chef et son équipe vous préparent un menu à l'aveugle en 5 temps autour de leurs produits gastronomiques.
59,00 EURLe chef Jem's vous propose sa cuisine en plusieurs services élaboré au gré de son inspiration et des produits de saison
Entrée/Plat ou Plat/Dessert
Entrée/Plat/Dessert
Deux entrées/Poisson ou Viande/Dessert
La raviole de langoustine, fenouil fondant, sauce armoricaine et condiment de rouille.
Le gua bao de râpée de carottes vinaigrées, tataki de boeuf, crème de persil et carotte fondante.
Le lieu jaune rôti au beurre d’algues, bouillon champignon et tempura de chou-fleur.
La côte de cochon grillée au barbecue, asperges blanches, hollandaise d’ail des ours et condiment pomme de terre/lard/oignon confit
Le crémeux d'Ossau-Iraty, pommes confites au cidre et chips de pain au noix.
Le crémeux citron, biscuit pain d’épices, meringue flambée et glace mélilot.
Le chocolat chaud, crème brulée au café pur Arabica, ganache cognac et glace vanille.