Le chef Jem's vous propose un menu, qui change tous les midis avec le choix entre deux entrées, une viande, un poisson ou un plat végétarien et deux desserts, et plus si affinité... ( attention menu différent les jours fériés).
29,00 EURLa salade de coques/pois chiches du Gers, cervelle de canut et gâteau de concombre.
Tartelette de volaille, oignon confit et crémeux au lard.
La truite gravlax, mayonnaise acidulée à l’aneth (supp 5€).
Le filet mignon de cochon lardé, risotto de petit épeautre, salsifis et tapenade de cacahuètes.
Le merlu rôti, sauce citronnelle, pulpe de marron et embeurré chou vert.
Oeuf basse température, pulpe de céleri branche, butternut et légèreté de cresson.
Le feuilleté au crémeux de Comté et marmelade de poire. (Supp 3€)
Mousse au chocolat noir‘Mayan Red’, baba au sirop et glace noisette. (Supp 5€)
Sorbet mandarine, salade d’orange et meringue.
Le chou croustillant, ananas caramélisée et crème de cardamome.
Le chef et son équipe vous préparent un menu à l'aveugle en 5 temps autour de leurs produits gastronomiques.
59,00 EURLe chef Jem's vous propose sa cuisine en plusieurs services élaboré au gré de son inspiration et des produits de saison
Entrée/Plat ou Plat/Dessert
Entrée/Plat/Dessert
Deux entrées/Poisson ou Viande/Dessert
Le carpaccio de Saint Jacques, riz vinaigré, butternut et vierge d’agrumes.
Le cappuccino de pommes de terre, duxelle de champignons bruns, foie gras et sauce vin jaune.
Le maigre rôti au beurre d’algues, céleri confit, praliné de cacahuète et sauce citronnelle.
L’agneau des Pyrénées glacé à la béarnaise de poivre vert, chou farci et salsifis au jus.
Le crémeux de tomme brebis/chèvre, marmelade de poire et sucrine rôtie.
Le chou croustillant, ananas rôti aux épices, crème de cardamome verte et sorbet yaourt.
La mousse au chocolat noir ‘Mayan Red’, baba infusé, poire confite et tuile caramel.