Le chef Jérémy vous propose un menu unique, qui change tous les midis avec une entrée, le choix entre une viande, un poisson ou un plat végétarien et un dessert.
25,00€Maquereaux marinés aux épices torréfacteurs, mousseline d’artichaut et fraîcheur d’orange sanguine.
Snacké de cochon basque, embeurré de choux vert et cacahuètes grillées.
Poisson de nos côtes, gnocchis à la crème de lard et légèreté de brebis.
Oeuf basse température, semoule à l’orentiale et pleurotes sautées.
Supplément truffes Mélanosporum sur le plat désiré (+10 €).
Le chou pâtissier, poire confite au miel et sablé breton.
Fromage frais de Foissiat-Lescheroux, confiture d'abricots aux amandes.
Le chef et son équipe ont travaillé sur un menu qui change chaque mardi, servi uniquement le midi mettant en valeur de beaux produits choisis avec ses fournisseurs.
35,00€Tartelette végétale de butternut, crème d’ Arënkha et légumes rôtis.
Suprême de pigeon du Gers, les cuisses confites et cappuccino de topinambour aux algues.
Fraicheur de yaourt aux agrumes, biscuit pain de gênes, carpaccio de mangue et roquettes.
Le chef Jem's vous propose sa cuisine en plusieurs services élaboré au gré de son inspiration et des produits de saison
En quatre services
En cinq services
Supplément 5€
Notre menu bistronomique à emporter est disponible du lundi au vendredi midi et soir sauf le mercredi soir. Le menu change tous les mardis. Passez commande avant 11h pour le midi et avant 17h30 pour le soir et venez le récupérer du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 18h30 à 19h.
Comme un sushi de truite des Pyrénées façon gravlax.
Côte de veau rôtie, embeurrée de chou vert au lard paysan et pommes de terre ratte.
Fraicheur de yaourt aux agrumes, biscuit pain de gênes, carpaccio de mangue.
Limonade bio
Cidre de pomme à chair rouge et pommes douces
Cidre poire et gingembre
Bière blanche du médoc
Brasserie BAM
Blanc
Champagne.
Vin blanc
Vin Rouge
Bouillon de Saint-Jacques, crème de sésame toasté et carottes.
Mon petit chou-fleur/ caviar d’Aquitaine.
Foie-gras mi-cuit comme une pomme d’amour.
Raviole de langoustine, jus de crème de carcasse, topinambour confit aux algues.
Poitrine de pigeon rôtie, la cuisse confite, pommes de terre ratée à la truffe Mélanosporum et tartelette végétale de légumes braisés.
Granité de carottes aux agrumes.
Le cheddar fumé façon millefeuille au thym.
Le chocolat grand cru 70% et la cachuète.
truite gravlax par nos soins.
Mon petit chou-fleur/caviar d'Aquitaine.
Poitrine de pigeon rôtie, la cuisse confite, pommes de terre ratte à la truffe Mélanosporum et tartelette végétale de légumes braisés.
Le Dark chocolate 80% “ Mayan Red by Xoco “ sublimé à la cachuète.
Champagne Rafflin-Lepitre.