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Karte & Menüs

Menu du midi By Jem's Menu du soir By Jem’s Menu 293 Menu 293 à emporter Menu Saint Valentin Menu Saint Valentin à emporter

Menu du midi By Jem's

Le chef Jérémy vous propose un menu unique, qui change tous les midis avec le choix entre deux entrées, une viande, un poisson ou un plat végétarien et deux desserts.

27,00€

Entrée

Entrée 1

La brioche snackée, crevettes marinées et laque asiatique.

4,00€

Entrée 2

Le tataki de boeuf, salade de champignons et coriandre.

4,00€

Entrée 3

Le carpaccio de saint jacques aux agrumes et choux fleur (supplément 6€).

4,00€

A partager 1

Foie gras mi-cuit

10,00€

plat

Viande

Le jarret de boeuf confit 12h, légèreté de béarnaise et betterave.

19,00€

Poisson

Mulet de ligne, riz gourmand, carotte/cébette/ventrèche et cacahuètes.

19,00€

Végétarien

Ravioles de fromages et truffe Mélanosporum (supplément 10€).

19,00€

Végétarien 2

Oeuf basse température, gnocchis à la crème d’aromates et crème de parmesan.

19,00€

Dessert

Dessert 1

Mousse de breuil fermier, marmelade de fruits rouges et fruits secs cristallisés.

4,00€

Dessert 2

Cromesqui de Brie à la truffe, sucrine rôtie (supplément 2 €)

4,00€

Dessert 3

Le croquant de chocolat et framboise, caramel au beurre 1/2 sel.

4,00€

Menu du soir By Jem’s

Le chef Jem's vous propose sa cuisine en plusieurs services élaboré au gré de son inspiration et des produits de saison

Menu Découverte

En quatre services

59,00€

Amuse-bouche, deux entrées, un poisson ou une viande, dessert

Accord mets et vins

35,00€

Menu dégustation

En cinq services

72,00€

Amuse-bouche, deux entrées, un poisson, une viande, dessert

Accord mets et vins

45,00€


Menu en version végétarien disponible sur demande

Première entrée

Le travail autour du pois chiche du Gers, huile de menthe et cervelle de canut.

Deuxième entrée

Ormeau en persillade, salade de topinambour et jus de viande.

Poisson

Maigre de ligne glacé à la sauce coquillage, tartelette végétale de butternut et poulpe confit, rouille traditionnelle et légèreté de bouillabaisse.

Viande

La côte de veau rôtie, pomme de terrez ratte en texture, truffe mélanosporum, pissaladière d'échalotes et crème de thym.

Fromages

Cromesqui de brie à la truffe, sucrine rôtie, tapenade d'arachide et vinaigrette balsamique. (supplément de 6€).

Dessert

Comme un entremet au chocolat, ganache Grand Cru Saint Martin BIO, sablé cacao et espuma coulant chocolat, praliné de noix du Périgord.

Menu 293

Le chef et son équipe ont travaillé sur un menu qui change chaque mardi, servi uniquement le midi mettant en valeur de beaux produits choisis avec ses fournisseurs.

38,00€

Amuse-bouche

Entrée

Le houmous de pois chiche du Gers, agneau des Pyrénées laqué et cervelle de canut.

Plat

La lotte rôtie, purée de cerfeuil tubéreux, sauce coquillage et mitonné de petit épeautre à la grenobloise.

Dessert

Le finger au chocolat ‘Saint Marin’ by Cluizel, crème glacé au noix du Périgord.

Madeleine

Menu 293 à emporter

Notre menu à emporter est disponible du lundi au vendredi midi et soir sauf le mercredi soir. Le menu change tous les mardis. Passez commande avant 11h pour le midi et avant 17h30 pour le soir et venez le récupérer du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 18h30 à 19h.

38,00€

Entrée

Le houmous de pois chiche du Gers, agneau des Pyrénées laqué et cervelle de canut.

8,00€

Plat

La lotte rôtie, purée de cerfeuil tubéreux, sauce coquillage et mitonné de petit épeautre à la grenobloise.

22,00€

Dessert

Le finger au chocolat ‘Saint Marin’ by Cluizel, crème glacé au noix du Périgord.

8,00€

Traiteur

Les tablettes au trois chocolats et fruits secs

12,00€

Foie gras de canard maison

100 gr

18,00€

Truite gravlax des Pyrénées préparée par nos soins

100gr

11,00€

Confiture

Abricots, amandes et vanille de Tahiti.

8,00€

6 madeleines

5,00€

AOP Huile d'olive Vierge - Olives Maturées 250 ml

Le Moulin Castelas

12,00€

Huile d'Olive Vierge Extra 250 ml

Le Moulin Castelas

8,00€

soft et bières

Limonade Mascaret

Limonade bio

3,00€

Cidre Appie- Rosé

Cidre de pomme à chair rouge et pommes douces

3,50€

Cidre Appie - Le Poiré

3,50€

Bières Blanche 'Larmes des Dunes - Nauera

3,40€

Bière Blonde 'Mousstang'- Brasserie Nauera

3,40€

Bière ITriple 'O'Pain' - Nauera

5,00€

Bière Stout - Brasserie Micromégas

Brasserie BAM

5,00€

Bière Blanche 'Witbier' - Brasserie Micromégas

5,10€

Menu Saint Valentin

110,00€

Accord mets et vins

50,00€

Amuse-bouche

Mon petit chou-fleur & caviar d’Aquitaine.

Entrée Végétarienne

La pomme de terre confite au thym, truffe Melanosporum et sauce albufera.

Deuxième entrée

Ceviche de Saint jacques, crème d'aïoli, pop corn de sarrasin et blinis.

Poisson

Raviole de langoustine, jus de crème de carcasse, topinambour confit aux algues.

Viande

Le veau en croûte de noix du Périgord, feuille à feuille de légumes racines et chiboust aux herbes.

Trou normand

Granité de carottes aux agrumes.

Fromage

Le cromesqui de brie à la truffe et sucrine rôtie.

Dessert

Le citron : son coeur balance entre l'hibiscus et le chocolat.

Menu Saint Valentin à emporter

50,00€

Amuse-bouche

Mon petit chou-fleur et caviar d'aquitaine.

Entrée

Ceviche de St Jacques, crème d'aÏoli, pop corn de sarrasin et blinis.

viande

Le veau en croûte de noix du Périgord, feuille à feuille de légumes racines et chiboust aux herbes.

dessert

Le citron : son coeur balance entre l'hibiscus et le chocolat.

Menu Saint Valentin

Amuse-bouche: Mon petit chou-fleur et caviar d'Aquitaine. Entrée : Ceviche de St jacques, crème d'aïoli, pop corn de sarrasin et blinis Viande : Le veau en croûte de noix du Périgord, feuille à feuille de légumes racines et chiboust aux herbes. Dessert : Le citron : son coeur balance entre l'hibiscus et le chocolat.

50,00€

Le Bon Baiser du Mardi Soir - Cocktail

Cocktail des Amoureux

10,00€

Champagne Raflib Lepitre 1er Cru

Champagne Rafflin-Lepitre.

40,00€

Waz-K (Bulles) - Clos Troteligotte

Chardonnay, Sauvignon blanc et Viognier

31,00€

AOC Pessac Leognan Blanc - Halles de Luchey 2017

27,00€

AOC Ventoux Blanc - Domaine de Fondrèche 2021

21,00€

AOP Bordeaux 2020 'L'An Clos' - Vignoble Mounty

16,00€

AOC Saumur Puy Notre Dame 'Le Grand Champs Bourreau' - J.Maunoury

23,00€

Bière Blanche du Médoc - Brasserie Nauera

3,70€

Bière Blonde Pale Ale - Brasserie Nauera

3,90€

Bière Stout - Brasserie Micromégas

4,50€

Le Cidre Rosé - Appie 33 Cl

3,80€

Le Poiré - Appie 33 Cl

3,80€

Adresse

293 rue d'Ornano 33000 bordeaux
05 56 55 99 37

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