Le chef Jem's vous propose un menu, qui change tous les midis avec le choix entre deux entrées, une viande, un poisson ou un plat végétarien et deux desserts, et plus si affinité... ( attention menu différent les jours fériés).
29,00 EURLe tartare de mulet, broccoli en texture, salade d'agrumes et fenouil.
Le tataki de boeuf, pissaladière et cervelle de canut à l'oignon grillé.
La truite gravlax, mayonnaise acidulée à l’aneth. (Supp 5€)
Le paleron de boeuf, polenta, légèreté de maïs, champignons et jus de viande.
Le filet de merlu poêlé, fondue de poireaux au gingembre, mousseline de pommes de terre et sauce citronnelle.
L’oeuf basse température, riz gourmand à la noisette, carottes, céleri, oignon rouges et sauce hollandaise aux herbes
La mousse de fromage de chèvre, poivron rouge confit et sarrasin soufflé. (Supp 3€)
Le brownie façon snikers, ganache chocolat lait, caramel beurre salé et glace cacahuète. (Supp 5€)
Le sorbet figue, figues fraiches, tuile amande.
Le chou croustillant, mousseline vanille, pommes caramélisées et glace poire/caramel.
Le chef et son équipe vous préparent un menu à l'aveugle en 5 temps autour de leurs produits gastronomiques.
59,00 EURLe chef Jem's vous propose sa cuisine en plusieurs services élaboré au gré de son inspiration et des produits de saison
Entrée/Plat ou Plat/Dessert
Entrée/Plat/Dessert
Deux entrées/Poisson ou Viande/Dessert
Le cannelloni de seiche fumée, butternut, orange, miroir de vin blanc au miso.
La tartelette de tomates confites, oignon des Cévennes au thym, bonbon de tomates aux épices et légèreté de mozzarella.
Le maigre rôti, risotto de fregola, mousseline de brocolis et citron, béarnaise à la tagette.
Le boeuf au barbecue, carotte confite, oignon en croute de moutarde et jus au lard di Colonnata.
La crème brulée comté, légèreté de vin jaune, streusel noix, gel de verjus et sorbet raisin.
La figue rôtie, mousse à la feuille de figuier, biscuit huile d’olive, vinaigrette acidulée et glace figue.
Le crémeux fève de cacao, ganache chocolat/cassis, myrtilles fraiches, granola et sorbet chocolat piment.