Le chef Jérémy vous propose un menu unique, qui change tous les midis avec le choix entre deux entrées, une viande, un poisson ou un plat végétarien et deux desserts.
27,00€Le sushi de maquereau mariné et poireaux, salade de chou rouge à la coriandre.
Le croque viande, légèreté de reblochon gratiné et coulis de mâche.
Truite gravelax des Pyrénées.
L’agneau des Pyrénées confit 8h à l’oriental (supplément 5€).
Le snacké de veau, mousseline de carottes et légèreté de béarnaise.
La daurade grise, salade de chou de Bruxelles, crevettes bouquet et crème de céleri.
Oeuf basse température, mitonné de petit épeautre et champignons du moment.
Le chou craquelin, crème légère à la vanille et fraises
Cromesqui de Brie à la truffe, sucrine et tapenade de fruits secs (supplément 2 €).
Mousse de breuil fermier, confiture maison, fruits secs cristallisés.
Le chef Jem's vous propose sa cuisine en plusieurs services élaboré au gré de son inspiration et des produits de saison
En quatre services
En cinq services
Le travail autour du champignon brun et échalotes, pickles de pleurotes et crème de sésame toasté.
La raviole de langoustine, jus crémé de carcasse, salade de topinambour à l’ail et persil.
Le bar de ligne rôti au beurre d’aromates, mitonné de coques et céleri, tagliatelle de poireaux et sauce au curry breton.
La volaille de Vertessec, sauce albufera, pommé à l’ancienne, petit chou vert farci et salade de Bruxelles.
Le cromesqui de brie à la truffe, sucrine du lot et Garonne et tapenade de fruits secs. (supplément 6€)
La tartelette aux noix du Périgord, potimarron rôti au miel des landes et fleur de poires.
Mon petit chou-fleur et caviar d’Aquitaine.
Saint jacques en gravelax, gelée de laitue et mitonné de sarrasin à la moutarde.
La côte de veau rôtie au beurre de sarriette, oignon brulé, coques et asperges blanches.
Le macaron à la mandarine.
Notre menu à emporter est disponible du lundi au vendredi midi et soir sauf le mercredi soir. Le menu change tous les mardis. Passez commande avant 11h pour le midi et avant 17h30 pour le soir et venez le récupérer du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 18h30 à 19h.
38,00€Le Moulin Castelas
Le Moulin Castelas
Limonade bio
Cidre de pomme à chair rouge et pommes douces
Brasserie BAM