Le chef Jérémy vous propose un menu unique, qui change tous les midis avec le choix entre deux entrées, une viande, un poisson ou un plat végétarien et deux desserts.
27,00€La brioche snackée, crevettes marinées et laque asiatique.
Le tataki de boeuf, salade de champignons et coriandre.
Le carpaccio de saint jacques aux agrumes et choux fleur (supplément 6€).
Foie gras mi-cuit
Le jarret de boeuf confit 12h, légèreté de béarnaise et betterave.
Mulet de ligne, riz gourmand, carotte/cébette/ventrèche et cacahuètes.
Ravioles de fromages et truffe Mélanosporum (supplément 10€).
Oeuf basse température, gnocchis à la crème d’aromates et crème de parmesan.
Mousse de breuil fermier, marmelade de fruits rouges et fruits secs cristallisés.
Cromesqui de Brie à la truffe, sucrine rôtie (supplément 2 €)
Le croquant de chocolat et framboise, caramel au beurre 1/2 sel.
Le chef Jem's vous propose sa cuisine en plusieurs services élaboré au gré de son inspiration et des produits de saison
En quatre services
En cinq services
Le travail autour du pois chiche du Gers, huile de menthe et cervelle de canut.
Ormeau en persillade, salade de topinambour et jus de viande.
Maigre de ligne glacé à la sauce coquillage, tartelette végétale de butternut et poulpe confit, rouille traditionnelle et légèreté de bouillabaisse.
La côte de veau rôtie, pomme de terrez ratte en texture, truffe mélanosporum, pissaladière d'échalotes et crème de thym.
Cromesqui de brie à la truffe, sucrine rôtie, tapenade d'arachide et vinaigrette balsamique. (supplément de 6€).
Comme un entremet au chocolat, ganache Grand Cru Saint Martin BIO, sablé cacao et espuma coulant chocolat, praliné de noix du Périgord.
Le chef et son équipe ont travaillé sur un menu qui change chaque mardi, servi uniquement le midi mettant en valeur de beaux produits choisis avec ses fournisseurs.
38,00€Le houmous de pois chiche du Gers, agneau des Pyrénées laqué et cervelle de canut.
La lotte rôtie, purée de cerfeuil tubéreux, sauce coquillage et mitonné de petit épeautre à la grenobloise.
Le finger au chocolat ‘Saint Marin’ by Cluizel, crème glacé au noix du Périgord.
Notre menu à emporter est disponible du lundi au vendredi midi et soir sauf le mercredi soir. Le menu change tous les mardis. Passez commande avant 11h pour le midi et avant 17h30 pour le soir et venez le récupérer du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 18h30 à 19h.
38,00€Le Moulin Castelas
Le Moulin Castelas
Limonade bio
Cidre de pomme à chair rouge et pommes douces
Brasserie BAM
Mon petit chou-fleur & caviar d’Aquitaine.
La pomme de terre confite au thym, truffe Melanosporum et sauce albufera.
Ceviche de Saint jacques, crème d'aïoli, pop corn de sarrasin et blinis.
Raviole de langoustine, jus de crème de carcasse, topinambour confit aux algues.
Le veau en croûte de noix du Périgord, feuille à feuille de légumes racines et chiboust aux herbes.
Granité de carottes aux agrumes.
Le cromesqui de brie à la truffe et sucrine rôtie.
Le citron : son coeur balance entre l'hibiscus et le chocolat.
Mon petit chou-fleur et caviar d'aquitaine.
Ceviche de St Jacques, crème d'aÏoli, pop corn de sarrasin et blinis.
Le veau en croûte de noix du Périgord, feuille à feuille de légumes racines et chiboust aux herbes.
Le citron : son coeur balance entre l'hibiscus et le chocolat.
Amuse-bouche: Mon petit chou-fleur et caviar d'Aquitaine. Entrée : Ceviche de St jacques, crème d'aïoli, pop corn de sarrasin et blinis Viande : Le veau en croûte de noix du Périgord, feuille à feuille de légumes racines et chiboust aux herbes. Dessert : Le citron : son coeur balance entre l'hibiscus et le chocolat.
Cocktail des Amoureux
Champagne Rafflin-Lepitre.