La minute Loco Bicycompost

Fri/Jun/J

L'équipe à l'honneur de collaborer avec Terence et Pacome, leur bonne humeur et leur dévouement nous ont conquis pour faire parti du maillon de la chaîne.
Au quotidien nous gardons les déchets produits par le restaurant qui seront par la suite en compost, puis redistribué au producteur de la région.

La minute Loco Vents et marée.

Fri/Jun/J

Depuis l'ouverture de notre restaurant, l'équipe à l'honneur de collaborer avec Giovanni de Vents et Marées qui nous permet de vous faire découvrir des poissons de qualité et de la région.
Nous avons le plaisir de vous faire découvrir leurs jolis produits dans nos assiettes.

La minute Loco Le coq se rebiffe

Thu/Jun/J

Depuis l'ouverture de notre restaurant, l'équipe à l'honneur de collaborer avec William, son sourire et ses échantillons de bières locales.
Nous avons pu vous faire découvrir la bière Nauera à Saint Laurent du Médoc, Père l'amer en Dordogne et récemment avec BAM de Marsac sur l'isle et la Louve Grise en Gironde, et plein de futurs brasseurs de notre belle région.

La Minute Loco Kalios

Mon/May/J

Leur ambition,c’est de rendre accessible ce qui se fait de mieux en Grèce. Avec leurs huiles d’olive et leurs olives, ainsi qu’avec
toute la gamme Kalios qui s’étoffe continuellement : Balsamique au Petimezi Crétois, miels du Péloponnèse, infusions BIO des Cyclades, amandes de Thessalie...
Ils parcourent la Grèce chaque année à la recherche de petits producteurs pour élaborer des recettes exclusives Kalios et offrir le meilleur du terroir grec.»
L’oncle Aris s’occupe de toute la production sur place, en Grèce. De novembre à janvier, les olives sont ramassé à la main dans le respect du savoir-faire artisanal grec.
Ils ont choisi de développer une gamme de produits d’épicerie fine en lien étroit avec de petits producteurs grecs artisanaux, notamment dans l’élaboration des recettes définitives qu’ils proposent.

l'équipe à l'honneur de collaborer avec Stéphanie de chez Kalios pour le restaurant avec l'huile d'olive qui vous est offert le soir
lors du diner et différents produits comme la véritable feta, les anguilles fumées ou amandes fumées et les olives kalamata....

La Minute Loco Servi en Local

Mon/May/J

Servi en Local est une association qui crée un lien responsable entre l’Homme et la Terre en favorisant une agriculture saine et en soutenant
une économie locale.
Elle développe des filières paysannes durables à moins de 50 km autour de Bordeaux pour répondre aux besoins des professionnels de la
restauration.
Elle favorise le lien entre les producteurs et les cuisiniers et simplifiant les relations commerciales en sélectionnant et livrant les produits.
Cette association contribue à réimplanter des produits locaux disparus, offrant ainsi aux cuisiniers un panel unique de saveurs et de goûts.

Notre équipe à décidé de faire partie de cette association car nous partageons la même entité, l'amour des produits et le respect de la terre. Pour le gout avant tout!
Avant tout notre motivation est votre bien être

La Minute Loco Racé

Mon/May/J

Dans notre recherche de produits locaux, nous avons rencontré Maxime de la société Racé qui propose une large gamme de produits tel que : Les volailles de la Maison Duplantier,
Les agneaux et vaches de la Maison Axuria au coeur du pays basque,
Les jolies canards gras et du cochon Ibaiama... Avec une politique de valorisation du terroir car pour bien cuisiner il nous faut d'abord un produit de qualité.

La Minute Loco Cave Morand.

Mon/May/J

Gael à conçu des caisses thématiques afin de vous faire partager ces découvertes et sa passion des vins authentiques et gourmands. Vous pouvez également découvrir le reste de sa sélection, entièrement disponible en stock et panachable à l’unité. Forgée au fil de plus de 15 années de rencontres et de dégustations à travers les vignobles d’ici et d’ailleurs, sa sélection a été constituée avec un objectif clair : amener les meilleurs vins à votre table !
Et pour cela, sa philosophie est simple : Quelle que soit son origine, illustre ou modeste, le vin, pourvu qu’il soit bon, est fait pour être bu, partagé et apprécié.
Vous pouvez donc compter sur son engagement et son exigence pour vous accompagner sur le chemin du vin qui vous convient !

L'équipe à l'honneur de collaborer avec Gael qui nous permet de vous faire découvrir des vins de la région de la Loire, la vallée du Rhône, le bordelais, champagne ...
De par sa passion et son professionnalisme, Gael nous apporte toute son expérience.

La Minute Loco L'épicense.

Mon/May/J

L'EPICENSE saveurs du monde vous propose les meilleurs produits fins des 4 coins du monde. Notre grossiste pour épicerie fine est implanté à Marsolan, dans le Gers (32). Ils sont ouverts à tous les professionnels de la gastronomie et aux particuliers.
Grâce à leurs fournisseurs, ils peuvent vous proposer un panel de produits frais et de bonne qualité.
Pour accompagner vos plats fait-maison, vous trouverez tout le nécessaire auprès de leurs rayons épices, sauces, condiments, et huilerie. Ils proposent également des produits japonais, et des produits canadiens pour assaisonner vos plats.

l'équipe à l'honneur de collaborer avec Pierre de chez L'EPICENSE pour le restaurant avec les
légumineux du Gers, les produits importés du Japon, les épices du monde pour sublimer les plats proposé au Loco.

La Minute Loco Le Petit Marche D'Ornano.

Mon/May/J

Le Petit Marché d'Ornano est une épicerie fine proposant des produits locaux au coeur de Bordeaux.
Retrouvez des produits de qualité et principalement de saison avec un accueil chaleureux et de très bon conseils. Découvrez des bons produits de la région type pâté, jambons et fromages.
Plein de gourmandise allant de la confiture artisanale aux bonbons bio & vegan made in France (sans gélatine animale, uniquement de la pectine de fruits), difficiles d’y résister! Pour vos bout de chou, des petits pots pour bébés, bio, éthique et sans allergènes.
Et pour vos apéros des bières artisanales conçues à Villenave- d’Ornon et Les chips du Sud-Ouest de producteurs locaux, 100% Artisanale & 100% Française.
Vous pouvez les retrouver le samedi matin sur la place Gavinies et le dimanche sur le marché des Chartrons avec leur bonne humeur et le sourire.

l'équipe à l'honneur de collaborer avec Sonia, Christophe et Eloïse, leur bonne humeur, leur
passion et la qualité des produits nous ont conquis...
Nous avons le plaisir de vous faire découvrir les fruits et légumes du petit marché d'Ornano dans vos assiettes.

La Minute Loco Les terroirs de bouches à oreilles.

Mon/May/J

La Minute Loco Pour Eux

Mon/May/J

Avec les confinements successifs et la crise sanitaire, les conditions de vie se sont durcies pour les sans- abris, parmi lesquels de plus en plus de jeunes.
Le mouvement citoyen de distribution de repas aux sans-abris #PourEux, né en mars, cuisine et distribue des plats chauds aux sans-abris.
Dans ce collectif, il y a d'abord les cuisiniers (particulier et restaurateur), une fois le panier-repas préparé, des bénévoles sillonnent la ville à vélo pour distribuer les plats chauds aux sans abris
Le collectif compte actuellement 40 livreurs, qui distribuent entre 45 et 70 repas en moyenne par jour à Bordeaux.

Le mouvement #PourEux est entièrement bénévole puisque les cuisiniers et coursiers participent à l’action de leur plein gré. Pour respecter les mesures de confinement, les livreurs ont à leur disposition un justificatif de déplacement professionnel.
Mais il n'y a pas que l'aspect alimentaire qui importe au collectif : les bénévoles nouent aussi un lien de confiance avec les sans-abris. Certains sans domicile fixe, ont même intégré l'équipe de #PourEux.

Depuis Novembre, Le Loco à décidé de faire partie de ce collectif, agir depuis sa cuisine pour ceux qui n'ont pas de chez eux c’est possible et ça permet
d'aider des personnes dans le besoin.
Aujourd’hui notre équipe a préparé des gnocchis à la crème de marrons et merlu rôti, sauce cresson avec un parfait glacé aux fruits secs et brownie.

Article sud ouest

Wed/Oct/J

Le chef Jérémy Prévost raconte dans un article du sud ouest, la création du restaurant et sa façon de travailler les produits.

Menus à emporter dans certains restaurants bordelais

Mon/Apr/J

Cette épidémie de coronavirus est sans contexte un des plus graves fléaux que l’on ait connu depuis des décennies ; le nombre de décès est très important, et augmente malheureusement encore chaque jour.
Comme vous le savez, ce coronavirus est aussi à l’origine d’une grave crise économique qui se ressent dans tous les secteurs. Les restaurateurs et les Chefs n’en sont pas exempts, loin de là, et certains estiment que 30 ou 40% des établissements ne s’en remettront pas. Leur chiffre d’affaire est tombé à 0, les aides gouvernementales ne sont toujours pas arrivées pour certains, et l’ouverture de leurs établissements n’est toujours pas programmée… ce ne sera certainement pas à partir du 11 mai. Sombres perspectives!
Alors sur Bordeaux, comme ailleurs en France, certains restaurateurs ont eu l’idée de proposer des menus à emporter ; je pense que leur démarche est salutaire et leur permettra peut-être de les aider un peu à passer ces moments difficiles.
Aussi j’ai dressé une liste non exhaustive des restaurants sur Bordeaux et de ses alentours qui ont mis en place ce système de « Click and collect »: je réserve et paye mon menu sur le site du restaurant et je viens ensuite le chercher lors d’un créneau horaire prédéfini. Si vous avez la chance d’habiter près d’un de ces établissements, n’hésitez pas à y recourir, vous serez solidaires et les aiderez dans leur trésorerie!

Guide Michelin 2020

Mon/Jan/J

GUIDE MICHELIN 2020

Loco by Jem's
293 rue d'Ornano, Bordeaux, 33000, France
19 - 49 EUR • Cuisine moderne

L'avis du Guide MICHELIN
Une excellente surprise que cette table excentrée, où officie un jeune chef au solide bagage technique. Seul en cuisine, il compose une cuisine aux saveurs marquées et contrastées, créative juste ce qu'il faut. Foie gras, Saint-Jacques, turbot ou encore canard de Chalosse... Un vrai régal.

Assiette • qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement

Gault & Millau

Mon/Apr/J

Loco By Jem's 12/20

Près du boulevard de ceinture, derrière Mériadeck, Jérémy Prévost, passé chez Marx période Cordeillan et chez Bruno Oger a décidé de se lancer dans le bistronomique simple et de bon goût. Le cadre est contemporain avec cuisine ouverte, le style sudiste convient bien, dans la gourmandise et la sincérité, avec un risotto céleri, mascarpone et citron, brioche au sésame, une royale de cèpes, haddock fumé, gnocchis aux amandes et velouté de potimarron, une crème vanille de Tahiti, poire confite au poivre et à la cardamome qui valent sans problème une première toque.

Assiette gourmande

Thu/Nov/J

J’avais eu le plaisir de rencontrer Jérémy il y a une douzaine d’années à Cordeillan Bages à l’époque de Thierry Marx ; depuis il a parcouru le monde avec de belles références gastronomiques avant de revenir sur Bordeaux et d’ouvrir maintenant son propre restaurant.