Le chef Jem's vous propose un menu, qui change tous les midis avec le choix entre deux entrées, une viande, un poisson ou un plat végétarien et deux desserts, et plus si affinité... ( attention menu différent les jours fériés).
29,00 EURLe cromesqui de volaille, crème anglaise au lard et pommes de terre façon gribiche.
Le sushi de coques aux agrumes, bavaroise de coques et condiment fenouil/granny smith.
La truite gravlax, mayonnaise acidulée à l’aneth. (Supp 5€)
Le filet de cochon confit, palet de butternut, mousseline de butternut, vierge à l’ail confit et jus aux épices.
Le merlu poêlé, fenouil braisé, purée de pommes de terre, tapenade d’amande et sauce citronnelle.
L’oeuf basse température, risotto de céleri à la crème d’aromates, brocolis grillés et hollandaise aux herbes.
La mousse de fromage de chèvre, tapenade de noix et sucrine. (Supp 3€)
Le brownie façon snikers, ganache chocolat lait, praliné et glace cacahuète. (Supp 5€)
Le sorbet fromage blanc, coulis de nectarine et crumble amande.
Le chou croustillant, mousseline vanille, pommes caramélisées, glace vanille.
Le chef et son équipe vous préparent un menu à l'aveugle en 5 temps autour de leurs produits gastronomiques.
59,00 EURLe chef Jem's vous propose sa cuisine en plusieurs services élaboré au gré de son inspiration et des produits de saison
Entrée/Plat ou Plat/Dessert
Entrée/Plat/Dessert
Deux entrées/Poisson ou Viande/Dessert
Le cannelloni de seiche fumée, butternut, orange, miroir de vin blanc au miso.
La tartelette de tomates confites, oignon des Cévennes au thym, bonbon de tomates aux épices et légèreté de mozzarella.
Le boeuf au barbecue, carotte confite, oignon en croute de moutarde et jus au lard di Colonnata.
La dorade rôtie, risotto de fregola, mousseline de brocolis et citron, béarnaise à la tagette.
La crème brulée comté, légèreté de vin jaune, streusel noix, gel de verjus et sorbet raisin.
La figue rôtie, mousse à la feuille de figuier, biscuit huile d’olive, vinaigrette acidulée et glace figue.
Le biscuit trocadero, namelaka de chocolat noir, caramel de champignons et glace vanille.