Le chef Jem's vous propose un menu, qui change tous les midis avec le choix entre deux entrées, une viande, un poisson ou un plat végétarien et deux desserts, et plus si affinité... ( attention menu différent les jours fériés).
29,00 EURCeviche de mulet, gâteau de concombre et sésame.
La tartelette de cailles confites, écrasé de pommes de terre et crème d’asperge à la moutarde.
La truite gravlax, mayonnaise acidulée à l’aneth. (Supp 5€)
La côte de cochon fermier, pulpe de carottes/miso et riz gourmand à la cacahuète.
Le lieu jaune rôti au beurre, chou-fleur en texture et sauce maltaise.
L’oeuf basse température, poireaux confits aux champignons et petit épeautre à l’ail des ours.
L’agneau des Pyrénées, mousseline de pommes de terre, garniture printanière et jus d’agneau. (Supp 10€).
Cromesqui de camembert, tapenade de noisettes et sucrine rôtie. (Supp 3€)
Légèreté de chocolat chaud, ganache au cognac, crème brulée au café et glace au chocolat au lait. (Supp 5€)
Parfait glacé praliné et crumble amande.
Le beignet de pomme, sablé breton, chantilly vanille/tonka et glace à la pomme.
Le chef et son équipe vous préparent un menu à l'aveugle en 5 temps autour de leurs produits gastronomiques.
59,00 EURLe chef Jem's vous propose sa cuisine en plusieurs services élaboré au gré de son inspiration et des produits de saison
Entrée/Plat ou Plat/Dessert
Entrée/Plat/Dessert
Deux entrées/Poisson ou Viande/Dessert
La raviole de langoustine, fenouil fondant, sauce armoricaine et condiment de rouille.
La ballotine de caille et cuisses confites, petits pois et vinaigrette gourmande à la noisette.
Le maigre rôti, risotto au citron, artichaut barigoule, condiment câpres et beurre blanc.
La côte de cochon grillée au barbecue, asperges blanches, hollandaise d’ail des ours et condiment pomme de terre/lard/oignon confit
Le crémeux d'Ossau-Iraty, pommes confites au cidre et chips de pain au noix.
Le crémeux citron, biscuit pain d’épices, meringue flambée et glace mélilot.
Biscuit moelleux aux noix, ganache montée chocolat blanc, glace cardamome et poires acidulées.